La Location
Di fronte alla telecabina di Champoluc, un tradizionale chalet di montagna cattura lo sguardo attento. È L’Osteria Il Balivo, un ristorante tipico, ma con un’anima insolita.
Varcata la soglia, si viene accolti dal profumo avvolgente del legno e delle erbe di montagna, dall’aroma del vino appena stappato che scivola nel bicchiere e da un’atmosfera leggera, quasi di festa. Un quadro alpino dal tocco raffinato prende vita in questo raccolto chalet montano.
Il calore è avvolgente, e subito nasce il desiderio di lasciarsi il mondo alle spalle. Lo sguardo si perde tra i dettagli e si ha la certezza di essere nel posto giusto. Le candele sui tavoli, la cura nei tessuti e nelle decorazioni, armoniosamente intrecciate tra legno e pietra, creano quell’atmosfera magica che i nostri ospiti amano portare con sé nei loro ricordi.
Il Balivo – figura che nel Medioevo rappresentava il Conte di Savoia in Valle d’Aosta – oggi si fa custode delle eccellenze enogastronomiche del territorio, selezionando con passione i migliori sapori alpini.
Il Menu
Il menù cambia seguendo il ritmo delle stagioni, garantendo freschezza e qualità grazie a un’attenta selezione delle materie prime. Lo staff lavora con cura, privilegiando la genuinità dei prodotti locali.
La tradizione valdostana viene reinterpretata dallo Chef Andrea Masazza Gal, che la propone in chiave attuale e mai banale, valorizzando i sapori autentici della montagna.
Nella carta dei vini, troverete il meglio della produzione italiana, con un’attenzione particolare alla viticoltura eroica di montagna. I vini valdostani selezionati nascono da una scelta di fiducia e conoscenza diretta dei viticoltori e del loro lavoro. Perché, per noi, l’amicizia è un valore che si assapora anche a tavola
